La Cátedra Abierta de Cooperativismo y Economía Social y Solidaria (CátedraCoop) de la Universidad continúa consolidando su propuesta formativa con anclaje territorial. En el marco del primer cuatrimestre 2025, se llevaron a cabo encuentros presenciales simultáneos en las ciudades de Azul y Olavarría, donde estudiantes y tutores se reunieron para reflexionar colectivamente tras las visitas realizadas a cooperativas locales.